dimanche 23 septembre 2012

Moelleux aux framboises



Ingrédients:
3 oeufs
160gr de sucre en poudre
180gr de farine
1 yaourt nature
1/2 sachet de levure
10cl d'huile
500gr de framboises surgelées

Réalisation:
Préchauffez le four à 180°C
Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine, la levure, mélanger puis ajouter l'huile et lisser.
Ajouter les framboises congelées (ne pas les décongeler!) et mélanger légèrement.
Verser dans un moule carré beurré et cuire environ 45min.

Fastoche et efficace! Bon appétiiiiiiiiiiiit! 

dimanche 19 août 2012

Biscuits tendres aux pépites de chocolat

Recette tirée de "La bible des tout petits gâteaux" de Martha Stewart. Ces biscuits ont, je cite, "moins de beurre et de sucre que les cookies aux pépites de chocolat, ce qui leur donne plus d'épaisseur et plus de moelleux", tout est dit! Mais soyons honnêtes, à l'oeil nu, pas de grande différence...
Ingrédients: 1/2 c à c de bicarbonate de soude (que j'ai remplacé par de la levure en quantité équivalente) 210gr de beurre à température ambiante 150gr de sucre en poudre 50gr de sucre roux 1 c à c de gros sel (inutile si comme moi vous utilisez du beurre demi-sel) 2 c à c d'extrait naturel de vanille (ou un sachet de sucre vanillé pour ma part) 2 oeufs 340gr de pépites de chocolat, noir, au lait ou les deux (je me suis contenté de ce que j'avais, donc une tablette de 200gr de chocolat noir pâtissier, hachée en petites pépites, et le rendu est excellent donc ne nous formalisons pas :p) Réalisation: -Préchauffer le four à 180°C. Mélanger au fouet la farine et le bicarbonate dans un saladier. - Mettre le beurre et LES sucres dans un autre récipient et fouetter quelques minutes pour blanchir le mélange. Ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la farine, mélanger, ajouter les pépites, mélanger. - Sur des plaques à pâtisseries recouvertes de papier sulfurisé, déposer des cuillerées à soupe bien pleines de pâte, espacés de 5cm. - Cuire 10 à 12min jusqu'à ce que les bords soient dorés. Intervertir les plaques à mi-cuisson. A la sortie du four laisser refroidir sur la plaque puis sur une grille. Se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique. Mon avis? Fastoche, rapide, et.... EXCELLENT! Pour les amateurs de lait, alerte combo parfait (^-^) Bon'app!

vendredi 25 novembre 2011

Vindaye de thon



Voici une recette mauricienne, délicieuse en picnic sur la plage les pieds dans l'eau, mais certainement tout aussi bonne assis autour d'une table.

Ingrédients:
- 400gr de thon frais environ
- 4 oignons
- 3 carottes
- 4 citrons jaunes
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- gingembre frais (très peu)
- sel, poivre, huile

Réalisation:
Tailler le thon en bâtonnets. L'assaisonner de sel, poivre et curcuma. Réserver.
Tailler les oignons et les carottes dans un saladier. Ajouter la moutarde et un peu de gingembre frais râpé. Réserver.
Dans un dernier bol, tailler 2 citrons en petites lamelles.

Dans une poêle chaude ou un wok, faire revenir le thon dans un peu d'huile à feu vif. Une fois le thon bien saisi (on est sûr qu'il ne s'émiettera plus), ajouter le saladier oignons-carottes et faire suer un peu. Ajouter le jus des 2 citrons jaunes restants. Baisser le feu et ajouter les citrons tranchés. Remuer encore quelques minutes et retirer du feu. Débarrasser dans un plat et mettre au frais.

Se mange chaud ou froid mais est bien meilleur froid.
Bon appétit.

jeudi 10 novembre 2011

Les produits "made in Réunion" sont bien bons!






Succulent chocolat à la cannelle, exquis yaourts aux morceaux de noix de coco, petites bananes blanches sucrées et camembert local, on mange bien ici!

mercredi 19 octobre 2011

Milkshake Oréo-banane





Ingrédients pour deux verres moyens:
- 1 banane
- 3 Oréo
- 2 boules de glace vanille
- 1 verre de lait froid

Réalisation simplissime:
- Découper la banane en rondelles dans le blender. Ajouter les biscuits cassés en deux ou trois et la glace. Verser le lait.
- Fermer le blender, mixer, boire.

Trop simple et trop bon.

lundi 12 septembre 2011

Tarte à la banane et aux prunes




Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 5 mini-bananes
- 3 moyennes prunes
- 3 jaunes d'oeufs
- 150gr de sucre roux
- 50gr de farine
- 2c à sp de crème fraîche
- un peu de lait

Réalisation:
Cuire la pâte à blanc 15min à 180°C.
Couper les bananes en dés et les écraser à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, la crème et le lait. Fouetter.
Rajouter les bananes écrasées, mélanger.
Verser dans la pâte après l'avoir laissée refroidir un peu. Recouvrir de lamelles de prunes. Saupoudrer de sucre.
Cuire 20 à 25min à 180°C.

samedi 10 septembre 2011

Une petite glace?


Parfums pitaya (aka fruit du dragon) et lagon. Alors lagon euh... comment dire... je me demande si quelqu'un sait vraiment ce que c'est. Pour moi ça ressemble à une glace au Hollywood Chewing Gum, mais je me trompe peut-être... En tous cas, vu la couleur, on se doute que ce n'est pas très naturel! Mais c'est bon!

samedi 27 août 2011

Achards citron, bon bon boooooon!


Et hop! On se décale à la Réunion! Les recettes risquent de sensiblement changer (^-^) En meilleur évidemment!
En attendant, un avant goût, avec le petit pot d'achards de citron bien pimenté, ça arrache mais qu'est-ce que c'est bon.

dimanche 7 août 2011

M(i)a(m)ki/ Miam-maki!





Bon. Que fait-on quand on a dans son placard des nori, du riz rond et une boîte de thon?
On achète un avocat (à prix d'or) pour faire des petits makis.

Ingrédients:
- du riz rond
- du vinaigre de riz
- des nori (algues pour les makis)
- une boîte de thon
- un avocat (mûr faut-il le préciser?)
- du fromage frais en option
- du sésame
- de la sauce soja

Réalisation:
- Cuire le riz. Une fois cuit débarrasser dans un bol et arroser de vinaigre. Remuer et laisser refroidir.
- Préparer l'avocat en lamelles, le thon mélangé au fromage frais ou non et les feuilles d'algues coupées au bon format, c'est-à-dire en rectangles.
- Etaler uniformément le riz froid sur l'algue. Eviter de faire des pâtés, ça ne pourra pas marcher sinon.... (^_^)'

- Déposer du thon et de l'avocat. Saupoudrer de sésame.
- Rouler. Couper avec un bon couteau pour éviter de tout gâcher au dernier moment. Manger!

lundi 1 août 2011

Confiture de framboises/ Cottage cheese




A égalité dans mon coeur avec les mangues, on retrouve les framboises. Je ne suis pas une folle des confitures, loin de là, mais j'ai voulu tenter ma première confiture de framboises, pour prolonger plus longtemps le plaisir sans passer par la case congélation.

J'ai donc fait les choses simplement:
300gr de framboises fraîches
200gr de sucre

Réalisation:
Dans un bol, recouvrir les framboises avec tout le sucre. Couvrir et laisser "mariner" 24h. Le lendemain, donc, verser les framboises, le jus qu'elles ont rendu et le sucre dans une casserole. Cuire à feu vif 5min en remuant. Verser dans un pot, laisser refroidir puis fermer et mettre au frigo.

Dégustation:
Puisqu'en même temps que les framboises, j'ai hérité (Quelle veinarde! J'imagine bien que vous êtes tous jaloux!) de deux pots de cottage cheese venus tout droit de GB for me, j'ai tenté d'associer ce cadeau à ma merveilleuse confiture maison ==> résultat: combo gagnant! C'est trop délicieux le cottage cheese à la confiture de framboise!!! Yum yum!

lundi 18 juillet 2011

Dîner à la Cantine du Troquet



Pour fêter l'arrivée de Louve, nous sommes allés manger à la Cantine du Troquet, à Pernety, et c'était délicieux.

J'ai pris en entrée une salade de haricots blancs et du boudin poêlé (miamissime) et en plat un pavé de lieu à la plancha, sauce vierge.

Slurp slurp sluuuurp! J'ai rien laissé!

jeudi 16 juin 2011

Et une salade de plus, une!


Bah oui, je sais, ya beaucoup de salades sur ce blog, mais il y a une raison: une salade c'est simple, rapide, bon et on peut faire des mélanges à l'infini, donc ça ne s'arrête jamais...

Pour celle-ci il faut:
- 1 pomme verte
- 1 betterave cuite
- 2 poignées de salade
- 4 c à sp de cottage cheese (ou autre fromage frais à défaut)
- huile d'olive, sel, poivre

Réalisation:
Tailler la pomme en julienne (c-à-dire pour ceux qui ne savent pas, en tranches fines puis recouper ensuite les tranches superposées en bâtonnets), la betterave en dés ou lamelles. Ajouter la salade, le fromage et l'assaisonnement. Mélanger et admirer les couleurs de cette jolie salade avant de la manger.
Une salade vraiment mignonne (et bonne de surcroît) en 5min chrono!

Buon appetito!

mercredi 8 juin 2011

Futur achat?


Ce livre est le MEILLEUR livre de cuisine sénégalaise jamais publié. C'est la maman de Youssou N'Dour qui a mis la main à la pâte (à pastels notamment :p), et le résultat est fidèle à la réalité.
Il ressort ce mois-ci sous le titre "Sénégal, cuisine intime et gourmande", mais était déjà paru auparavant en tant que "Sénégal, la cuisine de ma mère".
J'aime ce livre. Je le veux, mais est-ce vraiment raisonnable...? Non. Mais suis-je raisonnable...? Non.
Que faiiiiiiiiiire...... Achètera, achètera pas?


Ah oui, il coûte quand même 29€90...

lundi 30 mai 2011

Le plat de l'été!


Les sômen sont des nouilles trèèèèèès fines que l'on mange froides trempées dans de la sauce tsuyu au Japon. C'est très rafraîchissant.
Il faut cuire les sômen 4min à l'eau bouillante et les rincer à l'eau très froide. On peut en plus ajouter quelques glaçons au fond du bol.
La sauce est servie dans un autre bol, séparément, dans lequel il faut tremper chaque bouchée de nouilles avant de la manger.

C'est frais, ça glisse tout seul.

dimanche 8 mai 2011

Bissap mon amouuuuuur!





Slurp, un petit jus de bissap bien frais, ça fait du bien, à coup sûr!

Ingrédients:
- bissap séché
- eau bouillante
- sucre
(- menthe en option)

Réalisation:
Dans un saladier, verser l'eau bouillante sur le bissap et le sucre. Laisser infuser 1h, filtrer et mettre le jus dans une bouteille et au frigo.
Boire très frais.

Feta pannée




Recette aperçue dans un livre de cuisine grecque.

Ingrédients:
- 1 morceau de feta
- 1 oeuf
- un peu de farine
- un peu de chapelure

Réalisation:
Détailler la feta en 4 rectangles. Passer les morceaux successivement dans: la farine, l'oeuf fouetté puis la chapelure poivrée (le sel est inutile étant donné que la feta est déjà suffisamment salée)
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et dorer la feta environ 2 min sur chaque face.
Egoutter sur un sopalin pour absorber le trop plein d'huile.
Déguster immédiatement.

vendredi 6 mai 2011

Asperges rôties, fromage blanc au za'atar.


C'est la saison, profitons-en!
Les asperges, plus c'est simple meilleur c'est. Rôties à l'huile d'olive à la poêle, trempée dans du fromage blanc au za'atar: délicieux!
Le za'atar est un mélange d'épices d'origine libanaise. Il y a quelques variantes, mais le plus couramment on y trouve: du thym, du sumac, du sésame, de la sarriette et du sel. La meilleure recette au za'atar est pour moi le manaïche, petite galette/pizza de pâte à pain tartinée de za'atar et d'huile d'olive uniquement. Se mange soit à la sortie du four, soit plus tard, sec et croustillant. Trop trop booooooooooon. J'essayerais d'en faire maison un jour!

Croque Maïs


Croque-monsieur au maïs:

Tartiner le pain de mie de beurre puis de Tomacouli, déposer un oeuf au plat sur une des tranches, du maïs, saler, poivrer, couper de la ciboulette et fermer. Cuire, manger!

Simple et bon.

jeudi 7 avril 2011

Blanc-manger




Cette recette de blanc-manger appartient à la maman de Ronny. Je la partage mais il faut la citer si vous faites de même! (^_^)

Donc, blanc-manger des Antilles = flan à la noix de coco, c'est-à-dire aucun rapport avec le blanc-manger de Taillevant (riz aux amandes avec bouillon de poule...) et autres variantes culinaires médiévales.

Ingrédients:
- 2 petites briques de lait de coco (99%minimum! Parce qu'attention, beaucoup de marques se contentent de moins de 40% de lait de coco et tout le reste d'eau)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait concentré non-sucré
- 8 feuilles de gélatine
- vanille et/ou muscade et/ou zeste de citron vert

Réalisation:
Réunir tous les laits dans une grande casserole et faire chauffer sans aller jusqu'à bouillir. Coller à la gélatine, verser dans un moule à charlotte et laisser prendre une nuit au frais.

NB: pour ceux qui ne le savent pas, lorsqu'on incorpore de la gélatine dans une préparation, on la "colle". En premier il faut faire ramollir les feuilles dans un bol d'eau glacée, puis les essorer, et enfin les ajouter au liquide, qui doit être chaud pour que la gélatine fonde et se mélange bien.

NB2: Il est plus facile de se souvenir des proportions de la recette en la gardant telle qu'elle, mais je précise quand même que pour obtenir un résultat un peu moins sucré, je préfère remplacer un quart de lait concentré sucré environ par du lait normal. C'est moins écoeurant, mais du coup, le problème c'est qu'on peut en manger 3 parts d'affilée sans souci...

jeudi 31 mars 2011

Gâteau chocolat-betterave




Mise au point: la betterave dans cette recette n'apporte quasiment aucun goût, elle sert juste à remplacer le beurre et à rendre le gâteau moins écoeurant qu'un gâteau au chocolat classique.

Ingrédients:

200gr de chocolat noir pâtissier
300gr de betteraves cuites coupées en dés
4 oeufs
150gr de sucre en poudre
25gr de cacao non sucré (Van Houten)
85gr de farine
2 c-à-c de levure
1 pincée de sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat.
Dans un blender, mixer oeufs, sucre, cacao, farine, levure et sel.
Ajouter les dés de betterave et mixer.
Ajouter le chocolat fondu et mixer encore.

Cuire dans un moule beurré pendant environ 40min.

J'ai utilisé un moule un peu trop grand cette fois-ci. J'essayerais dans un plus petit la prochaine fois, mais en même temps, il vaut mieux se méfier, car ça gonfle beaucoup à la cuisson, et dégonfle ensuite...


dimanche 27 mars 2011

Poulet yassa power!


Pour un bon poulet yassa pour 2 à 4 personnes (selon les appétits) il faut:
- une barquette de 3 cuisses et 3 ailes de bon poulet
- 5 gros oignons
- un filet complet de citrons verts (= 8 à 10 citrons)
- une petite bouteille de jus de citron vert ou jaune (vendues dans le rayon saumon fumé/tarama)
- de la moutarde
- 2 cubes Maggi
- de l'huile d'arachide ou de tournesol

Réalisation:
- règle numéro 1: un bon poulet yassa se prépare OBLIGATOIREMENT la veille-
La veille donc, nettoyer les morceaux de poulet et les disposer dans un grand plat. Emincer tous les oignons finement et en recouvrir le poulet. Presser tous les citrons et arroser le mélange poulet/oignons avec. Rajouter le jus de la bouteille. Laisser mariner toute la nuit voire plus si possible, en mélangeant de temps en temps pour que le citron cuise uniformément le poulet.

Le lendemain:
Dans un bol mélanger de la moutarde et de l'huile. Sortir les morceaux de poulet de la marinade et les badigeonner au pinceau avec ce mélange. Dans un faitout ou un wok, chauffer un peu d'huile. Faire rissoler le poulet seul jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Le retirer et le réserver à part dans une assiette. Verser à présent toute la marinade dans le même faitout/wok. Ajouter les cubes Maggi émiettés. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient fondants. A ce moment là, remettre le poulet dans la sauce. Veiller à ajouter un peu d'eau si nécessaire, pour qu'il y ai beaucoup de sauce, car c'est quand même là la base du poulet yassa.
Faire mijoter encore 15/20 minutes. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre et piment pour les plus courageux).

Servir impérativement avec du riz.

Voilà, c'est long à préparer et terriblement rapide à manger, mais aucun doute, ça en vaut vraiment la peine. Back to Sénégal en une bouchée! Manque plus que la Gazelle pour étancher la soif, et pourquoi pas le clafoutis aux mangues en dessert. Bienvenue à Dakar <3

lundi 21 mars 2011

Autour de la blette.



La blette: le vert et le blanc, deux utilisations.

Gratin de blettes.
Vert de blettes à la béchamel.

Ne pas oublier l'étape de l'épluchage des côtes de blettes, pleines de fils.